Hattori KD Series

"An Ultimate Masterpiece of the Craftsmanship" This is the only word to describe these KD series Hattori custom  made Chef's  knives for the discriminating professional chef.     Without any compromises, Traditional Craftsman, Mr. Hattori has devoted all his energies, times, experiences and techniques to  create these beautiful Chef's knives, using ancient forging technique of the swordmaking. Each blade is hand forged fromCowry X  core steel with Nickel Stainless Damascus steel. Cowry X is the tough powdered metal alloy specially developed by Daido  Steel  Company for high performance cutting tools. It contains high carbon (3%) and high Chromium (20%) with 1%  Molybdenum  and 0.3% Vanadium, and can be heat treated to HRC63 to 67 without brittleness.       Sturdy black linen Micarta handle enhanced with nickel silver bolster and rivets, fits perfectly with your hand and is  water  and shrinkage proof.  Comes with Japanese Kiri wooden gift box.                                Edge Shape                    Information For Left Hander                                          Double Bevel Edge 50/50                  All models are suitable  for both Right hander and Left hander's use    NOTICE* The production  capacity of every Hattori knife is very limited due to his time consuming detailed hand works, especially for the KD seires CowryX custom kitchen knives, that are 100% hand made by Mr. Ichiro Hattori from the individual heat treatment and hammer forging to the grinding and polishing. He prepares very small batch at one time and proceeds each step very slowly, so it will take about 60 days to finish one batch.    However, the demand is far exceeding what he can make, that is creating many backorders now with long waiting lists for 2 years,,  so Hattori is now temporary stopping to take any more orders. Under this circumstance, it is really hard for us to tell the exact shipping  dates for the JCK customers who already ordered or will order.    We apologize you for any inconveniences, but we will temporary delete the shopping carts, and will take the order by email for whom that can wait long patiently (no deposit is necessary). We will put you in our waiting list (first come, first served basis), and will inform you update by Email when item will become available for your purchasing.   Thank you for your patience and cooperation. It's worth to wait for this Hattori Premium Custom kitchen knives.       KD Blade Damascus Pattern     KD Handle (Black Linen Micarta Handle)  The Cowry X Steel blank is hand drilled and hammered repeatedly to create beautiful Damascus design.

KD30 Petty 135mm              KD-30      Petty 135mm Total Length:245mm   BladeThickness:2mm   Total Weight:86g             $385.00u              Sold Out  NEW!! KD30L Petty  150mm  Longer and narrower blade width KD Petty150mm is designed as Utility Knife               KD-30L      Petty 150mm Total Length:265mm   BladeThickness:2mm   Total Weight:84g             $400.00u                Sold Out  KD31 Santoku 180mm            KD-31    Santoku 180mm Total Length:305mm   BladeThickness:2.5mm Total Weight:212g           $940.00               Sold Out  KD34 Gyuto 270mm              KD-32    Gyuto 210mm Total Length:340mm   BladeThickness:2.5mm Total Weight:215g                         $1030.00                 Sold Out             KD-33      Gyuto 240mm Total Length:365mm   BladeThickness:3mm Total Weight:252g          $1128.00                  Sold Out             KD-34     Gyuto 270mm Total Length:410mm   BladeThickness:3mm Total Weight:328g        $1410.00              Sold Out